Zutaten
Portionen: 4
- 1/2 kg Hähnchenbrust
- 1/2 Fladenbrot
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 Gewürznelke
- 1/2 TL gemahlene Kurkuma
- 1/2 EL gemahlener Koriander
- 1/2 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TL gemahlener Kardamom
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1,5 EL Pflanzenöl
- 1/2 Mango
- 1/2 TL Tahina
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Joghurt
- 1/2 Kopf Eisbergsalat
- 1/2 Salatgurke
- 1,5 Tomaten
- 1/2 rote Zwiebel
- 50 g schwarze Oliven aus dem Glas
- eingelegte Chilischoten (optional)
Utensilien: Schüssel, wiederverschließbarer Gefrierbeutel, Schneidebrett, Messer, Spatel, Backblech, Ofen, Küchenmaschine, Grillpfanne
1. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Knoblauchpulver, Gewürznelke, gemahlenen Koriander, gemahlene Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Kardamom, Cayennepfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Salz in eine Schüssel geben. Gut vermischen. Die Hähnchenbrust mit Öl in die Gewürzmischung geben und so lange wenden, bis sie voll bedeckt ist. Für das bestmögliche Ergebnis, die Hähnchenbrust in einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel für mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Den Ofen auf 220 °C/430 °F vorheizen. Die marinierte Hähnchenbrust auf ein Backblech legen und ca. 15 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und kurz ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Mango schälen und in grobe Stücke schneiden. Dann die Mango, zusammen mit Tahina und Zitronensaft, in eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen Paste pürieren. Den Joghurt hinzugeben und vollständig unterheben. Zur Seite stellen.
4. Fladenbrot in Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in einer Grillpfanne rösten.
5. Für den Salat die Salatgurke, Tomaten, rote Zwiebel, Eisbergsalat und eingelegte Chilischoten, falls verwendet, in feine Streifen schneiden. Oliven halbieren. Zum Abschluss den Mango-Joghurt auf das leicht geröstete Fladenbrot streichen und nach eigenem Geschmack mit den Salatzutaten und Hähnchenstreifen befüllen. Guten Appetit!
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